中文名稱：山梨酸現貨
山梨酸 英文名稱：sorbicacid
山梨酸 CAS號：110-44-1
：021—60449724，
山梨酸 規格：100/500
相對分子量或原子量：112.13
密度：1.204（19℃）
熔點（℃）：132～135
沸點（℃）：228（分解）
閃點（℃）：127
性狀：白色針狀或粉末狀晶體
溶解情況：微溶于水，能溶于多種有機溶劑。　
山梨酸性狀：本品為白色至微黃白色結晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在中溶解，在水中極微溶解。
山梨酸簡介：
山梨酸及山梨酸鉀（以下簡稱山梨酸及鉀鹽）是一種良好的食品防腐劑，
　　在西方發達國家的應用量很大，但在中國國內的應用范圍還不廣。作為一種*安全、高效防腐的食品添加劑，山梨酸及鉀鹽在我國食品行業的應用必將會越來 越廣泛。為白色或微黃白色結晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在中溶解，在水中極微溶解。　我們在選購包裝（或罐裝）食品時，配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，人們往往會誤認為可能是水果“梨”的 成份。其實他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費確是非常必要的，以下是有關山梨酸、山梨酸鉀的有關資料僅供參考：
　　山梨酸 （化學名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
　　山梨酸鉀 （化學名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ）
　　山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：
山梨酸是糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業。
主要特點
　　1.防霉效果良好。山梨酸及鉀鹽的防霉能力明顯高于苯甲酸及鹽類，山梨酸鉀的防霉效果是苯甲酸鈉的5—10倍。山梨酸的用量一般在0．2—1．0克/千克之間。
2.產品毒性低、安全性高。山梨酸鹽的毒副作用只是苯甲酸鹽的1/4.食鹽的1/2。山梨酸及鉀鹽在人體內的安全使用范圍為：每天每千克體重的使用量不超過25毫克。
　　3.不改變食品特性。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，進入人體后，參與人體的新陳代謝過程，代謝產物為二氧化碳和水。所以，山梨酸可以看作是食品的一部分，在食品中應用，不會破壞食品的色、香、味和營養成分。
　　4.應用范圍寬廣。山梨酸及鉀鹽可以用于飲料、酒、調味品、肉制品、水產制品、醬腌菜等多種食品的防腐之中，且對水果保鮮也有效果。
　　5．使用方便。在使用山梨酸及鉀鹽時，可以直接添加，也可以噴灑或者浸漬。正是由于其具有使用靈活的特點，所以，聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國、英國、日本以及中國、東南亞國家，都推薦山梨酸及鉀鹽作為多種食品的防腐保鮮劑。

山梨酸用途：
防 腐劑；防霉劑；廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品等行業；用于殺蟲劑配制及合成橡膠工業，也用作食品保存劑；山梨酸是目前上應用 zui廣的酸型食品防腐劑。在酸性條件下（pH值5～6以下），對霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。在食品工業 用塑料桶裝濃縮果蔬汁，用量不得超過2g/kg；在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品、糕點餡、面包、蛋糕、月餅和即食海蜇乳 酸菌飲料中zui大使用量11 0g/kg；在葡萄酒和果酒中zui大使用量0.6g/kg；在膠鹽蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中zui大使用量0.5g/kg；在 果蔬類保鮮和碳酸飲料中zui大使用量0.2g/kg；在食品工業中可用于肉、魚、蛋、禽類制品中zui大使用量0.075g/kg。此外，在化妝品、醫藥和飼料 方面也有應用；

制備或來源：由巴 豆 醛與乙烯酮縮合，聚酯，再分解而得。